Beurre Bordier au Algues - 125g

Beurre marin, il tire son intensité d’algues iodées, colore joliment les assiettes dans ses tons rouge, vert et noir.

Beurre d’évidence, associé à tous les plats de poissons et crustacés, il crée la surprise sur une viande rouge saignante. Le rêve terre et mer » Jean-Yves Bordier a été le premier à créer un beurre aux algues. Ce premier beurre parfumé de sa collection a vu le jour à l’occasion d’un repas ente copains, pour accompagner le poisson du jour, une barbue.

Ce beurre a acquis ses lettres de noblesse grâce à Eric Lecerf, Chef cuisinier chez Joël Robuchon. Les algues que nous utilisons sont récoltées par les pêcheurs à pied du Finistère, qui font 2 récoltes par an, car les algues ont un cycle de croissance de 5 mois.

Le brassage des marées permet de renouveler les algues en arrachant les anciennes pour ne laisser que les jeunes pousses.